Projekt technologiczny lokalu gastronomicznego a rozmieszczenie poszczególnych stref
Przy planowaniu lokalu gastronomicznego wiele decyzji zapada jeszcze przed rozpoczęciem prac budowlanych. Układ pomieszczeń, rozmieszczenie urządzeń a także sposób przemieszczania się pracowników wpływają później na codzienną organizację pracy. Właśnie dlatego projekt technologiczny lokalu gastronomicznego powinien uwzględniać nie tylko metraż, niemniej jednak także rodzaj przygotowywanych potraw, liczbę stanowisk roboczych, sposób przyjmowania dostaw oraz przewidywaną liczbę osób… Continue reading Projekt technologiczny lokalu gastronomicznego a rozmieszczenie poszczególnych stref